İrmik fanı; un fabrikalarının irmik pasajlarında çözünme ve öğütme işlemlerinde yardımcı makine olarak kullanılır. Ürün makinenin merkezinden beslenir. Hareketli diskin radyal kanalları sayesinde düzenli dağıtım sağlanır. Pasajlardan gelen kırık fakat parçalanmamış ince ve orta yapılı irmiğe yapışmış parçalar birbirinden ayrıştırılır ve kırılırlar. Bu serbest öğütme sayesinde sert ve yumuşak dokular farklı etkilenir. Böylece sistem ürünün değişik parçaları arasında otomatik bir öğütme seçimine sebep olur ve aynı kütleye sahip kısımları aynı kırılma kalitesi ile öğütülerek yüksek un verimi elde edilir.